Recupero terreni incolti

– zucchine fresche 1kg
– aceto bianco, 2 litri
– 2 teste d’aglio
– una manciata di origano
– pepe nero in grani
– sale grosso

Zucchine Tagliate a rondelleLavare e asciugare le zucchine.
Tagliarle a rondelle e disporle su un vassoio alternandole con uno strato di sale grosso.
Inclinare il vassoio in modo da eliminare l’eventuale acqua.
Portare ad ebollizione 1 litro d’aceto con 1 litro d’acqua.
Sbollentate le zucchine per 3 minuti.
Scolatele e lasciatele intiepidire.
Asciugatele sulla carta assorbente e disponetele a strati nei vasetti alternandole con il pepe, l’origano e l’aglio a spicchi.
Riportate l’aceto rimasto a ebollizione, lasciatelo intiepidire e versatelo nei vasetti con le zucchine.
Chiudete i vasetti ermeticamente e conservateli in un luogo buio ed asciutto per un mese prima di consumarle.

Tempo di preparazione 50 minuti.